Ingredientes:
- 750 gramas de coxão duro
- 2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres de (sopa) de iogurte natural
- 2 a 3 xícaras de (chá) de água
- 50 gramas de toucinho gordo
- 1 colher de (chá) de orégano
- 3 colheres de (sopa) de óleo
- 1 xícara de (chá) de vinho
- 2 filés de anchova
- 1 cebola picada
- Cravo da índia
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno em temperatura alta (200 graus). Faça vários cortes na superfície da carne. Nestes cortes, enfie tiras de toucinho e pedacinhos de anchovas. Esfregue o sal, o cravo da índia e o orégano na carne. Numa panela, aqueça o óleo e frite a cebola juntamente com a carne até dourar a carne. Coloque numa assadeira, junte o vinho, o extrato de tomate e um pouco da água indicada. Leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 2 horas, até que a carne fique macia, regando de vez em quando com a água restante. Acrescente mais água se for necessário. Retire a carne do molho e coloque numa travessa. Coe o molho e misture com a farinha de trigo e o iogurte. Leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre. Verifique o tempero. Despeje o molho por cima da carne e sirva. Rendimento: 4 porções